Fiori di zucca ripieni di ricotta e basilico


Fiori di zucca ripieni di ricotta e basilico / cibo e ricette

I fiori commestibili sono innegabilmente divertenti. Ciò che li rende ancora più eccitanti è quando sono versatili e deliziosi. I fiori di zucca, che sono la parte fiorente della pianta di zucchine, sono di stagione durante i mesi estivi e possono essere utilizzati in una varietà delle vostre ricette estive preferite.

Ci sono alcune cose che non riesco a percorrere senza acquistare mentre analizzo il mercato degli agricoltori. Una di queste cose sono i fiori di zucchina (se sei curioso, altre cose sono rampe e felci di felce, ma le coprirò in un secondo momento). Forse il loro fascino ha a che fare con la loro breve finestra stagionale, o forse è il loro sapore delicato e dolce e il sorprendente colore arancione. Ad ogni modo, sono un bel ricordo di come il cibo romantico e stravagante può essere.

I fiori di zucca, o fiori, sono di stagione quando le zucchine sono di stagione - durante i caldi mesi estivi. Il modo in cui crescono dipende dal fatto che i fiori siano maschi o femmine. Il fiore maschile cresce su un gambo sottile, mentre i fiori femminili crescono direttamente fuori dalla zucca emergente. I fiori maschili cadono dopo aver aperto e impollinato i fiori femminili, quindi se stai coltivando i tuoi zuccchini, taglia i fiori maschili. Solo le femmine si svilupperanno in zucca.

Come scegliere e conservare i fiori di zucca

La scelta dei fiori di zucca è molto simile alla scelta dei fiori decorativi. Cerca fiori vibranti e dall'aspetto fresco che siano ben chiusi. Poiché i fiori sono molto delicati e deperibili, è meglio usarli il giorno dell'acquisto, ma li conserveranno per un giorno o due nel frigorifero in un sacchetto di plastica sigillato.

Come preparare i fiori di zucca

Quando sei pronto per usare i tuoi fiori, la prima cosa che vorrai fare è dare loro un leggero risciacquo in acqua fredda e poi lasciarli asciugare completamente su carta o pulire gli strofinacci da cucina. Quindi, aprile attentamente con le dita per verificare eventuali bug che potrebbero nascondersi all'interno. Poi toglierai il pezzo che si solleva dalla base del fiore (che è chiamato stame sui fiori maschili e pistillo sulle femmine).

Come cucinare i fiori di zucca

I fiori di zucca sono deliziosi se serviti in vari modi. Per aggiungere un tocco di colore divertente alle insalate estive, tagliare i fiori di zucca e mescolarli con verdure miste. Per una nuova interpretazione della pizza, prova a guarnire la torta fatta in casa con zucchine a fette, cipolle caramellate e fiori di zucchine intere. Oppure, aggiungi un tocco di una ricetta base per il risotto alle zucchine appassendo in fiori di zucchine tagliati poco prima che il risotto sia finito. Ma il mio modo preferito in assoluto per preparare i fiori di zucca a casa è farcirli con la ricotta e il basilico fresco e poi friggerli fino a renderli chiari e croccanti, come nella ricetta qui sotto.

Fiori di zucca ripieni di ricotta e basilico

Serve 4 come antipasto

ingredienti:

Da riempire:

  • 1 tazza di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 di cucchiaino di pepe

Per i fiori:

  • 16 fiori di zucca, stami rimossi
  • Olio vegetale, per friggere
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 10 once di birra stile lager

Indicazioni:

  1. Preparare il ripieno unendo la ricotta, il parmigiano, il basilico, la scorza di limone, sale e pepe in una ciotola media. Usando un cucchiaio, riempia con attenzione ciascuno dei fiori di zucca con circa un cucchiaio di ripieno di ricotta.
  2. Scaldare tre pollici di olio vegetale in una pentola grande e dal fondo pesante fino a quando un termometro a frittura raggiunge i 350 gradi F. Unire la farina e il sale in una ciotola media e frullare nella birra, fermandosi appena prima che la pastella sia completamente liscia (overmixing la pastella si sgonfierà e renderà più difficile ottenere quel rivestimento leggero e croccante).
  3. Lavorando uno ad uno, dragare i fiori farciti nella pastella, scuotere l'eccesso e poi delicatamente metterli nell'olio caldo. Friggetele per circa tre minuti, girandole una volta con un mestolo forato e quindi trasferitele su un piatto foderato di carta. Cospargere leggermente con un po 'di sale kosher in più quando è caldo e servire immediatamente.

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