La torta Bundt di zucchine e carote è il modo più semplice per intrufolare le verdure nel dessert


La torta Bundt di zucchine e carote è il modo più semplice per intrufolare le verdure nel dessert / cibo e ricette

Fare in modo che i miei ragazzi mangino qualsiasi tipo di verdura è stata una vera missione, dal momento che sono entrambi dei mangiatori estremamente schizzinosi. Certo, ho provato i "noodles" di verdure e le verdure a spasso in molte altre ricette, ma che dire di un dessert?

In questa ricetta, ho preparato una pastella di base con ingredienti più sani, come lo sciroppo d'acero puro (non male, roba economica), uvetta biologica, farina di grano integrale, noci e carote e zucchine fresche. Te lo prometto, i tuoi figli non assaggeranno nessuna verdura, solo la loro dolcezza, nella torta. Anche se questo è un dessert, è un ottimo modo per aggiungere verdura alla dieta della tua famiglia.

Ricetta organica di torta Bundt di zucchine e carote

Carote fresche e zucchine si uniscono in una pastella speziata al forno e guarnita con una glassa di crema di formaggio facile al limone. Suggerimento: questa glassa è ottima per la pioviggina, come ho fatto nella mia ricetta. Basta scaldare la glassa di formaggio cremoso per 30 secondi o fino a leggermente un po 'gocciolante, quindi condire con un filo di olio sulla torta o usare la versione più spessa così com'è e spalmarla.

Serve 12

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo di inattività: 1 ora | Tempo totale: 2 ore 15 minuti

Ingredienti:

Per la torta (ingredienti secchi)

  • 2 tazze di farina di grano integrale
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di spezia per torta di mele

Per la torta (ingredienti bagnati)

  • 1 burro di stick, sciolto
  • 1/2 tazza di olio di cocco biologico crudo, sciolto
  • 1-1 / 2 tazze di zucchero di cocco biologico o zucchero di canna
  • Sciroppo d'acero puro da 1/2 tazza
  • 3 grandi uova biologiche
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1 zucchina grande, finemente grattugiata
  • 3 carote grandi, finemente grattugiate

Per la glassa al formaggio cremoso al limone

  • 1 (8 once) pacchetto di crema di formaggio, ammorbidito
  • 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 4 tazze di zucchero in polvere biologico
  • 1 limone grande, spremuto e zestato
  • un pizzico di sale

Per guarnire (opzionale)

  • 1 limone, zestato
  • 1 lime, zested
  • 1 arancia, zested
  • 1/2 tazza di noci tostate, tritate finemente

Indicazioni:

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare una padella con uno spray da cucina antiaderente.
  2. In una terrina, combinare tutti gli ingredienti secchi.
  3. In una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti bagnati e mescolare molto bene fino a che liscio.
  4. Piegare gli ingredienti bagnati nell'asciutto e mescolare fino a quando non ci sono grumi.
  5. Cuocere la torta per 40-45 minuti o fino a quando il centro della torta è completamente cotto.
  6. Mentre la torta sta cuocendo, aggiungi tutti gli ingredienti per la glassa al formaggio cremoso al limone in una ciotola. Usando un mixer manuale, frullare fino a quando la glassa non è liscia, quindi metterla da parte.
  7. Rimuovere la torta dal forno e ruotarla delicatamente su una griglia di raffreddamento. Lasciare raffreddare la torta per 1 ora.
  8. Una volta che la torta si è raffreddata completamente, irrorare la glassa di crema di limone sopra la parte superiore. Cospargere la parte superiore della torta con la scorza di agrumi e le noci tritate, se lo si desidera. Taglia e servi.

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